堪比生化武器:愛斯基摩人醃海雀到底有多臭?鯡魚罐頭甘拜下風?

鯡魚罐頭,這種被稱為全球最臭的食物直接被定義成了生化炸彈,它的經典用途包括但不限於給亂停的車主給個教訓,方法很簡單,拆開鯡魚罐頭,將將湯汁倒在右側風擋下的下柵欄即可,因為這個位置是空調進風口,下次無論開不開空調,車內那臭味,估計和夏天冰箱斷了十天電的味道差不多!

鯡魚罐頭究竟有多臭?

筆者沒有勇氣嘗試鯡魚罐頭,不過朋友嘗試了鯡魚罐頭,他的忠告是千萬不要在室內打開,否則那猶如臭水溝一樣的味道3天都散不去,似乎它的每一個臭味分子都滲入了牆紙甚至樓板,除此以外再也不透露半個字,所以筆者也不知道味道究竟如何,只是猜想,那一定很鹹!

鯡魚罐頭是鯡魚混合鹽之後在罐中鹽漬發酵的食品,最早起源於瑞典北部,據說最早的來歷是漁民無意中「發明」的,當時在海上捕獲鯡魚太多,然而鹽巴又即將用完,因此將快要腐敗的鯡魚用少許鹽的水浸泡放在桶內發酵,到碼頭後售賣卻非常好,因此而開始流行!

現在的製作工藝其實差不多,將鯡魚去頭去掉內臟然後抹上鹽醃制20小時,然後在比較淡的鹽水中發酵1-2個月,溫度控制在15~20攝氏度,然後上市前10天被配送至批發處,一般在8月的第三個星期開始銷售!

鯡魚罐頭之所以那麼臭是因為發酵時所產生的稱為「Halanaerobium」的厭氧細菌,除了會製造二氧化碳外,還有大量帶惡臭味的乙酸、丙酸、丁酸及硫化氫等,其中丙酸刺激性味道非常強烈,而硫化氫則是臭雞蛋味,丁酸則是腐臭油脂的味道,多種氣味混合,估計是人世間最臭的味道。

不過最近網上有一個消息,據說鯡魚罐頭已經落敗,第一名已經被因紐特人的醃海雀所代替,據說無論是製作工藝還是其臭味程度,還有其食用方式,醃海雀當之無愧的為地球上最噁心食物的第一名!

醃海雀到底是什麼鬼,究竟是怎麼製作出來的?

BBC在其紀錄片《人類星球》中介紹了這種黑暗料理的製作方式,醃海雀的製作不難,原料之一是春夏季在北極圈內大量活動的侏儒海燕,這是北極圈內最像企鵝的鳥類,當然它能飛,而且還能潛水,當然它對北極圈內的生活的人來說就是蛋白質來源!

製作方式是準備一頭海豹,上述的海雀(侏儒海燕,統稱海雀)來100只,因為一般一頭海豹的胃只能裝下大約100只左右,你猜得沒錯,將海豹的胃切開後清理乾淨,然後一隻只除掉並陰乾了一天的海雀胃內,縫合後排幹空氣再在縫合口塗滿海豹油,防止腐爛!

接下來就是找一處溫度適宜的位置,挖個土坑埋入,壓上石頭,用海豹胃內殘存的胃液慢慢讓這些海雀發酵,一般要數月,如果寒冷的話甚至需要數年,待發酵成熟後才能食用!

食用方式醃海雀到現在為止應該還可以接受,儘管這些操作讓人實在作嘔,但還在常規范圍內,不過接下來的食用方式就令人震驚了!

方式1:挖出海豹、剖開肚子,取出海鳥,用嘴對著海鳥的肛門吸,將發酵腐化稱液體的內臟吸出來; 方式2:把鳥肚子裡的東西挖出來塗到麵包上或者烤肉上食用;

請問如果你的面前有一個鯡魚罐頭,一份三隻醃海雀,必須要吃掉一樣,請問您準備選擇哪樣落你的肚!鳥肚子那些已經發酵成液體的東西,包含了鳥屎,還有很多不可名狀的物質,筆者一定是無法下口,寧願去吃鯡魚罐頭,儘管都是臭得不要不要的,但至少鯡魚罐頭的魚肉還是理論上可以接受的食物!

鯡魚罐頭和醃海雀,到底哪個最臭?

對於鯡魚罐頭的臭味,據很多朋友的評價是名聲真的很臭,但據說還能接受,有興趣的朋友直接可以買個嘗嘗,只不過開罐頭一定要小心,先泄壓,再開罐,否則湯汁飆你一身!不過醃海雀這玩意兒實在不太容易搞到,有打算去加拿大度蜜月的朋友稱真的很想嘗嘗醃海雀的味道,這勇氣實在可嘉!

筆者這輩子是不會去嘗試這倆玩意兒的味道了,到底哪個臭,本的sakura網站上有一個最臭食物的排名,並且使用了「臭味值Au」這個計量單位,Au即Alabaster Unit的縮寫,比較客觀的測量出了Au值,憑數字說話!

生活中最常見的臭到人暈倒的臭襪子為120Au,大家喜聞樂見的臭豆腐為420Au,鯡魚罐頭為8070Au,它排名第一,那麼醃海雀的臭味值是多少呢?1370Au,臭豆腐的3倍多,但比起鯡魚罐頭來,大約只有1/7,似乎差的不是一星半點!

而排名第二的居然是韓國的生魟魚片,它的臭味指數為5230Au,據說價格還巨貴,並且具有強烈的氨水味,經常出現婚宴中的菜肴!

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